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咖啡烘焙程度哪個好？在口感上究竟有什么區(qū)別？

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發(fā)布時間：

19-02-22 14:44

咖啡烘焙程度哪個好？在家自己動手做咖啡已經(jīng)是常態(tài)了，但是很多人因?yàn)橛X得烘焙豆子太過麻煩，往往都是在店中購買已經(jīng)烘焙好的咖啡豆。但是這種烘焙好的豆子往往存放時間不能長久，而且因?yàn)楹姹旱某潭炔煌陲L(fēng)味上也不一致，下面就來帶大家認(rèn)識下常用咖啡烘焙程度究竟是怎么樣的？
 
一份牛排在煎烤時分為三分、五分、七分等不同程度，所呈現(xiàn)的口感也是大不相同。同樣咖啡也是如此，咖啡烘焙程度分幾種呢？下面就讓我們來了解一下一般常見的咖啡豆烘焙程度。
 
正常烘焙：這種烘焙時長一般為10分鐘左右，色澤介于褐色和淺褐色之前，口感也相對來說較為平衡，外表光潔沒有瑕疵。
 
輕度烘焙：短時間的烘焙會讓咖啡豆發(fā)展不足，豆心內(nèi)部的焦糖反應(yīng)無法揮發(fā)出來，于是保留了咖啡豆的酸澀味道。淺度烘焙咖啡顏色呈現(xiàn)肉灰色，口感上香味尚可，但是卻酸味感強(qiáng)烈。
 
重度烘焙：通過極長的時間讓咖啡豆內(nèi)部氧化的過度，顏色也會比正常烘焙度的咖啡豆顏色深很多，并且味道極其苦澀。
 
既然常見的手法有三種，那么咖啡烘焙程度哪個更香呢？其實(shí)不同的咖啡烘焙程度的口感都是大不相同的，其中豆子的產(chǎn)地也是影響風(fēng)味的主要原因之一。
 
每個人的口味都是不一樣，有的人偏愛苦澀味多一點(diǎn)，有的人偏愛酸味多一點(diǎn)，但是據(jù)統(tǒng)計，絕大多數(shù)人更喜愛正常烘焙程度，既可以保留咖啡原有的風(fēng)味，在口感上也絲毫不突兀。
 
而一名合格的咖啡師會根據(jù)每個豆子的特征和客人的口味去調(diào)整它的風(fēng)味，將它的特點(diǎn)發(fā)揮到極致，散發(fā)它獨(dú)特的香味氣息。

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