歡迎您訪問，福州新正焙科技發(fā)展有限公司 - 官方網(wǎng)站！
來看看咖啡豆烘焙八階段，你知道幾個?
作者：
來源：
發(fā)布時間：
19-02-22 14:44
隨著咖啡行業(yè)的興盛，喝咖啡慢慢演變成了一種品味與格調(diào)的象征。如果一個人沒在咖啡店喝過幾杯咖啡，那他都不太好意思說自己是一個有品味、有格調(diào)的人。
在“考考你，世界六大知名單品咖啡，你知道幾種”這篇文章里，小歐跟小伙伴們一起認識了六種世界知名的單品咖啡（不知道的小伙伴趕快去補下知識跟上來~）。今天呢小歐想跟大家一起聊聊咖啡豆烘焙的八個階段。今天的內(nèi)容是進階版咖啡知識哦。
話說資深的咖啡迷們，都是從在家烘焙咖啡豆開始，一步步成長為咖啡達人的。那么咖啡豆烘焙八階段，現(xiàn)在開聊~
為什么要烘焙咖啡豆
關(guān)于這個問題，也許有小伙伴會存有這樣的疑問——難道咖啡不是由咖啡豆直接研磨后沖泡出來的？對這個問題，只能說 too young too simple 。
為什么需要烘焙咖啡豆呢，下面小歐就來告訴你。
在烘焙和研磨方法盛行之前，人們通常采用煮咖啡豆的方式制作咖啡。因為咖啡豆本身并不會散發(fā)香味，所以未做任何加工的咖啡豆煮出來的咖啡口感非常單調(diào)。
相對于直接煮咖啡豆的而言，烘焙的方法可以使咖啡豆散發(fā)出更濃郁的香味，而且在烘焙過程中所產(chǎn)生的咖啡油還可以使咖啡在口感上別具一番風(fēng)味。因此在研磨咖啡粉前，我們需要先對咖啡豆進行烘焙。
當(dāng)然并不是所有咖啡豆都適合采用同一種方式來進行烘焙，所以咖啡豆有八種不同的烘焙方式（也就是八階段）。這八種烘焙方式是從咖啡豆的三大不同烘焙程度中劃分出來的。讓我們一起接著往下看吧。
咖啡豆烘焙的三大程度
在認識咖啡豆烘焙的八個階段之前，我們先來了解一下咖啡豆烘焙的三種程度。
咖啡豆有輕、中、深三種烘焙程度（相當(dāng)于西餐中牛排的煎幾分熟），這三種程度主要是由烘焙時的火候和時間決定的。
依據(jù)烘焙程度從輕到深的區(qū)別，咖啡烘焙可以細分為八大階段。下面我們就來正式認識下這八大階段。
咖啡豆烘焙的八階段
1. 極淺焙（Light）
極淺焙是輕度的烘焙。采用極淺焙烘焙出來的咖啡豆，只留有很淺的青草味，用它所制成的咖啡幾乎沒有香味和酸味。極淺焙通常是作為烘焙初期階段的識別標(biāo)準(zhǔn)，這種烘焙方法很少被使用。
2. 淺焙/肉桂烘焙（Cinnamon）
因為烘焙后的咖啡豆呈肉桂色，所以淺焙也被稱為肉桂烘焙。淺焙是一種常見的烘焙方式。經(jīng)過淺焙后的咖啡豆香氣清淡，由它所制作出來的咖啡具有強烈的酸味。
3. 中焙(Medial/Medium)
中焙常用于烘焙美式和混合式咖啡豆。采用中焙咖啡豆制作的咖啡口感香醇可口，酸味和苦味較為均衡。
4. 中深焙（High）
中深焙是烘焙藍山咖啡的常用方式。中深焙咖啡豆所制作出來的咖啡，在香味和色澤上都很濃郁，口感上則苦味稍強于酸味。
5. 深焙/城市烘焙（City）
深焙也叫城市烘焙，它常用于烘焙哥倫比亞咖啡和巴西咖啡豆。用深焙咖啡豆做出來的咖啡，具有濃郁的烘焙香氣，在口感上苦味濃于酸味。
6. 極深焙/深城市烘焙(Full city)
極深焙也叫深城市烘焙，它多被用來烘焙冰咖啡。用極深焙咖啡豆所做出來的咖啡，在口感上以苦味為主，幾乎無酸味。
7. 法式烘焙(French)
法式烘焙誕生于法國，它常用來烘焙咖啡歐蕾。法式烘焙所烘焙出的咖啡豆呈黑褐色，用它做出來的咖啡苦味較為強勁，。
8. 意式烘焙(Italian)
意式烘焙誕生于意大利，它常用于烘焙意式濃縮咖啡和卡布奇諾。意式烘焙所烘焙出的咖啡豆呈黑色、表面會泛有油脂，用它沖調(diào)出來的咖啡苦味非常強勁（幾乎只有苦味）。
以上就是咖啡豆烘焙八階段的小知識了。你都了解這八階段通常用來烘焙哪種咖啡的咖啡豆了嗎？
下一頁
下一頁
相關(guān)資訊
2020/07/28
2020/05/29
2020/05/16
2019/12/21
